Назвался опенком – не значит, что съедобен

4 октября, 2010г. Комментировать »

Изображение к странице «Назвался опенком – не значит, что съедобен »Осень – сезон сбора грибов. Ежегодно санитарные врачи предупреждают население об опасности отравления грибами, но заболеваемость и летальность при этом не уменьшаются.

Токсины различных грибов по-разному действуют на организм. Нередко при несвоевременной и недостаточной помощи пострадавший погибает в короткие сроки. Дети более восприимчивы к действию токсинов грибов.

Отравление грибами может произойти при употреблении в пищу ядовитых грибов (мухомор, ложный опенок, бледная поганка, ложный шампиньон и т. д.) или съедобных, но испорченных грибов (заплесневелые, покрытые слизью, долго хранившиеся). Самым опасным для жизни грибом является бледная поганка. Смерть может наступить от употребления даже одного гриба. На вторые-третьи сутки могут появиться желтуха, печеночно-почечная недостаточность, задержка мочи, обмороки. В редких случаях возникает печеночная кома, обычно приводящая к смерти.

Признаки отравления грибами: тошнота, непрекращающаяся рвота, обильное слюноотделение, сильная потливость, возрастающая слабость, одышка, головокружение, сильные боли в животе, головная боль,жидкий стул (иногда с кровью).

Если при отравлении произошло поражение центральной нервной системы, то наблюдаются нарушение зрения, возбуждение, бред, галлюцинации.

В случае, если после приема грибов у кого-либо в семье появляются признаки поражения желудочно-кишечного тракта, не следует полагаться на домашние средства. Помните, поздно начатое лечение (на вторые-пятые сутки) в большинстве случаев безуспешно!

Если эти симптомы выражены особенно сильно, а помощь не оказана своевременно, то пациент может погибнуть уже на этом этапе, до поражения печени.

Главным принципом доврачебной медицинской помощи при отравлении грибами является деконтаминация – удаление невсосавшегося токсина. Важно вызвать рвоту (если не было самопроизвольной рвоты) и промыть желудок, выпив воды с активированным углем (важно, чтобы она оставалась в желудке некоторое время). Количество активированного угля должно быть достаточным – 4-6 таблеток для взрослого человека. Если диарея отсутствует, к активированному углю можно добавить слабительное средство (наиболее простое и доступное из них – сорбит – 1-2 г/кг массы тела в сутки в 2-3 приема в зависимости от эффекта). Для уточнения диагноза сохраняют все несъеденные грибы.

Есть правила, которые необходимо соблюдать, чтобы избежать отравления грибами.

Собирайте только известные вам виды грибов. Не кладите в корзину и не покупайте переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы.  Не позволяйте детям брать ядовитые грибы в руки. Не пробуйте подозрительные грибы на вкус. Грибы – продукт скоропортящийся, не откладывайте их переработку.  Заготавливайте впрок только молодые грибы. Сушке подлежат белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики. Пластинчатые грибы сушить не рекомендуется. Исключение составляют опята, но при условии, что вы твердо уверены в определении этого гриба.

Солите, сушите, маринуйте каждый вид грибов отдельно!

Перед отвариванием тщательно отмойте грибы от частичек песка и почвы.

Мариновать и солить можно все съедобные грибы, обязательно предварительно прокипятив их 10-15 минут.  Никогда не покупайте грибные консервы, закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, грибную икру, различные салаты с грибами на рынке.  Не собирайте грибы вблизи промышленных предприятий, автомобильных трасс. Будьте здоровы!

Р. ХУСАИНОВ,
врач анестезиолог-реаниматолог.

Ответить

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика